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पाश्चराइजेशन एक ऐसी प्रक्रिया है जिसमें पैकेज्ड और नॉन-पैकेज्ड खाद्य पदार्थ (जैसे दूध और फलों का रस) का उपचार किया जाता है

हल्की गर्मी, आमतौर पर 100 डिग्री सेल्सियस (212 डिग्री फारेनहाइट) से कम, रोगजनकों को खत्म करने और शेल्फ जीवन का विस्तार करने के लिए।प्रक्रिया का इरादा है

जीवों और एंजाइमों को नष्ट या निष्क्रिय करने के लिए जो वनस्पति सहित बीमारी के खराब होने या जोखिम में योगदान करते हैं

बैक्टीरिया, लेकिन जीवाणु बीजाणु नहीं।

वर्तमान में, आमतौर पर मुख्य रूप से दो प्रकार के पाश्चुरीकरण विधियों का उपयोग किया जाता है: पहला है दूध को गर्म करना

62°C-65°C और 30 मिनट के लिए रख दें।इस पद्धति का उपयोग करके, यह दूध में विभिन्न विकास-प्रकार के रोगजनक बैक्टीरिया को मार सकता है,

और नसबंदी दक्षता 97.3% -99.9% तक पहुंच सकती है।कीटाणुशोधन के बाद, केवल कुछ थर्मोफिलिक बैक्टीरिया, गर्मी प्रतिरोधी

बैक्टीरिया और बीजाणु रह जाते हैं, लेकिन ये ज्यादातर बैक्टीरिया लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया होते हैं।लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया ही नहीं हैं

मनुष्यों के लिए हानिकारक लेकिन स्वास्थ्य के लिए भी अच्छा है।दूसरी विधि दूध को 75 ℃ -90 ℃ तक गर्म करती है और इसे 15s-16s तक रखती है।

इसकी नसबंदी का समय कम है और कार्य कुशलता अधिक है।लेकिन नसबंदी का मूल सिद्धांत यह है कि यह मार सकता है

रोगजनक जीवाणु।यदि तापमान बहुत अधिक है, तो पोषक तत्वों की अधिक हानि होगी।

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लेखक：ब्रूस