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I. कार्बोनेटेड पेय के लक्षण:

हाल के वर्षों में, चीन का पेय उद्योग तेजी से विकसित हुआ है, जिसके बीच कार्बोनेटेड पेय ने हमेशा बाजार में बड़े हिस्से पर कब्जा कर लिया है।

कार्बोनेटेड पेय का झागदार और उत्तेजक स्वाद CO2 से आता है, और पेय में प्रयुक्त CO2 की मात्रा उत्पाद के विशिष्ट स्वाद और ब्रांड आवश्यकताओं पर निर्भर करती है।कार्बोनेशन की प्रक्रिया को ठंडा करके और अधिक CO2 को भंग करने के लिए दबाव देकर तेज किया जा सकता है।पीने पर, जैसे-जैसे तापमान बढ़ता है, दबाव कम हो जाता है, जिससे पेय से CO2 ओवरफ्लो हो जाता है, मानव शरीर की गर्मी को उत्तेजित करता है और दूर ले जाता है, इसलिए यह पीने वाले को ठंडक का एहसास देता है।CO2 स्वाद में सुधार करता है, एक अम्लीय खाद्य भंडारण वातावरण में योगदान देता है, एक तीखा स्वाद पैदा करता है और फ़िज़ी पेय को उनकी विशिष्ट बुदबुदाती उपस्थिति देता है।

कार्बन डाइऑक्साइड के अलावा, सबसे पहले, पेय के स्वाद को समायोजित करना है, पेय में कार्बोनिक एसिड पीएच मान को समायोजित करने में एक भूमिका निभाता है, ताकि पेय में विभिन्न कच्चे माल का स्वाद अधिक समन्वित हो;दूसरे, कार्बोनिक एसिड एक एंटीकोर्सिव भूमिका निभा सकता है, कार्बोनिक एसिड पीएच मान को कम कर सकता है, एसिड प्रतिरोधी बैक्टीरिया के अलावा, अन्य सूक्ष्मजीवों को पुन: पेश करना और जीवित रहना मुश्किल होता है;CO2 की उपस्थिति कंटेनर को एनोक्सिक बनाती है, और कई एरोबिक बैक्टीरिया जीवित नहीं रह सकते हैं।CO2 कंटेनर में कुछ दबाव का कारण बनता है, जो सूक्ष्मजीवों के विकास के वातावरण को भी नष्ट कर सकता है।ये विशेषताएं सोडा और स्पार्कलिंग वाइन युक्त पेय को बेहतर एंटीकोर्सिव क्षमता बना सकती हैं, इस प्रकार शेल्फ जीवन को लम्बा खींच सकती हैं।इसलिए, कार्बोनेटेड पेय की CO2 सामग्री एक महत्वपूर्ण विशेषता गुणवत्ता सूचकांक है।

मैं.कार्बन डाइऑक्साइड के विघटन का सिद्धांत

तरल में कार्बन डाइऑक्साइड का विघटन मुख्य रूप से निम्नलिखित कारकों द्वारा निर्धारित किया जाता है:

(१) गैस-तरल प्रणाली का पूर्ण दबाव;

(२) तरल का तापमान;

(३) कार्बन डाइऑक्साइड की शुद्धता;

(4) तरल विलेय के गुण;

(५) गैस और तरल का संपर्क समय और संपर्क क्षेत्र।

सबसे पहले, जब तापमान स्थिर होता है, तो निरपेक्ष दबाव जितना अधिक होता है, कार्बन डाइऑक्साइड की मात्रा उतनी ही अधिक होती है;जब दबाव स्थिर होता है, तो तापमान जितना कम होता है, कार्बन डाइऑक्साइड उतनी ही अधिक घुलती है;वहीं, तरल में कार्बन डाइऑक्साइड की घुलनशीलता कार्बन डाइऑक्साइड की शुद्धता और तरल की प्रकृति से संबंधित है।शुद्ध पानी चीनी के पानी की तुलना में कार्बन डाइऑक्साइड को अधिक आसानी से घोलता है।हालांकि, यह तरल में घुली हुई ऑक्सीजन है जिसका कार्बन डाइऑक्साइड की घुलनशीलता पर अधिक प्रभाव पड़ता है।गणना के अनुसार, एक ही तापमान पर, ऑक्सीजन की एक मात्रा को भंग करने से ऑक्सीजन की मात्रा के 50 गुना के बराबर कार्बन डाइऑक्साइड गैस निकल जाएगी।इसलिए, सामग्री में ऑक्सीजन को बाहर करने के लिए, मिक्सर को सामग्री के कार्बोनाइजेशन से पहले डिगैसिंग ऑपरेशन करने की आवश्यकता होती है।

मैं.कार्बन डाइऑक्साइड मिक्सर की मुख्य संरचना

हार्डवेयर मुख्य रूप से डिगैसिंग सिस्टम, मिक्सिंग सिस्टम, कार्बोनाइजेशन सिस्टम और इलेक्ट्रिकल कंट्रोल सिस्टम से बना होता है।

1. डीगैसिंग सिस्टम

Degassing टैंक एक नकारात्मक दबाव पोत है, शीर्ष वायवीय कोण वाल्व से सुसज्जित है, जो पाइपलाइन, वैक्यूम सिस्टम पाइपलाइन के वातावरण से जुड़ा है।वैक्यूम प्रेशर गेज साइड में लगाया जाता है, फ्लोट टाइप लेवल गेज (हाई, लो, लिमिट लो), नीचे की पाइपलाइन पंप इनलेट से जुड़ी होती है।पानी की अंगूठी वैक्यूम पंप द्वारा टैंक में हवा के चूषण द्वारा degassing टैंक का नकारात्मक दबाव बनता है। इलेक्ट्रोड की वैक्यूम डिग्री वैक्यूम दबाव की ऊपरी सीमा निर्धारित करके प्राप्त की जाती है।टैंक का शीर्ष वायुमंडलीय पाइपलाइन के कार्य से जुड़ा हुआ है: एक टैंक में वैक्यूम का निर्वहन करना है, दूसरा टैंक में गैस के हिस्से को तरल स्तर की वृद्धि के साथ निर्वहन करना है जब आंतरिक सतह की सफाई होती है टैंक।जब स्प्रे के रूप में स्प्रिंकलर डिवाइस से पानी degassing टैंक तक पहुंचने के लिए, पानी में ऑक्सीजन ओवरफ्लो हो जाएगा, और फिर वैक्यूम पंप द्वारा टैंक में छुट्टी दे दी जाएगी।

2. हाइब्रिड सिस्टम

मिक्सिंग सिस्टम मिक्सर का एक महत्वपूर्ण हिस्सा है।यह पानी और सिरप को पूर्व निर्धारित दर पर स्थिर और स्वचालित रूप से मिला सकता है, और सटीक मिश्रण और अनुपात के आसान समायोजन के फायदे हैं।मिश्रण प्रणाली में मुख्य रूप से इनलेट वाल्व, पानी की टंकी, चीनी पानी वाल्व, चीनी टैंक, पानी आनुपातिक वाल्व, चीनी आनुपातिक वाल्व, मिश्रण टैंक और मिश्रण नियंत्रण वाल्व शामिल हैं।

3. कार्बोनाइजेशन डिवाइस

कार्बोनाइजेशन टैंक एक दबाव पोत है, जो शीर्ष पर एक सुरक्षा वाल्व और अतिप्रवाह ट्यूब से सुसज्जित है, अतिप्रवाह ट्यूब एक सोलनॉइड वाल्व और फ्लो मीटर से सुसज्जित है, उपकरण "स्वचालित खुले" राज्य में है, सोलनॉइड वाल्व खोला गया है, ओवरफ्लो वाल्व खोला जाता है, टैंक में हवा का निर्वहन होता है, टैंक सीओ 2 गैस शुद्ध होती है, फ्लो मीटर का उपयोग गैस आउटलेट के आकार को समायोजित करने के लिए किया जाता है।

टैंक में CO2 दबाव स्वचालित रूप से स्वचालित नियामक द्वारा समायोजित किया जाता है, और समायोजन मैनुअल सेटिंग और पता लगाए गए वास्तविक दबाव के बीच अंतर पर आधारित होता है, ताकि टैंक में CO2 दबाव निर्दिष्ट सीमा के भीतर स्थिर हो।स्वचालित नियामक का सेटिंग मूल्य तैयार पेय के सीओ 2 सामग्री (जीवी) के गुणक और दबाव और तापमान के बीच संबंध के अनुसार निर्धारित किया जाना चाहिए।

जब मशीन स्वचालित अवस्था में होती है, तो तरल स्तर हमेशा उच्च और निम्न तरल स्तरों के बीच उतार-चढ़ाव करता है, जो मिक्सिंग पंप के स्टॉप और स्टार्ट को निर्धारित करता है।जब तरल स्तर सीमा से नीचे होगा, तो कार्बोनाइजेशन टैंक की बेहद कम रोशनी चालू होगी।

CO2 गैस इजेक्टर की भूमिका CO2 गैस को कम तापमान वाले पानी में कुशलता से घोलना है, जो कार्बोनेशन का एक प्रमुख हिस्सा है।

4. विद्युत प्रणाली

विद्युत प्रणाली मानव-मशीन इंटरफ़ेस का उपयोग करती है, जो ऑपरेटरों के लिए प्रासंगिक घटकों के कार्यों और प्रक्रियाओं को संचालित करने और निगरानी करने के लिए सुविधाजनक है।एक अंतरराष्ट्रीय स्तर पर मान्यता प्राप्त कंपनी के पीएलसी का उपयोग तरल स्तर, दबाव और प्रवाह के संकेतों को इकट्ठा करने के लिए एक प्रसंस्करण इकाई के रूप में किया जाता है।प्रत्येक एक्चुएटर की समन्वित कार्रवाई को नियंत्रित करें।

Sunswell का नवीनतम CO2 मिक्सर

लेखक：रॉबिन